Η Κλινική Διαιτολόγος - Διατροφολόγος Ελευθερίου Σοφία είναι αριστούχος του Τμήματος Επιστήμης Διαιτολογίας - Διατροφής του Χαροκοπείου Πανεπιστημίου Αθηνών, καθώς έλαβε τη πρώτη θέση κατά σειρά επιτυχίας τόσο κατά την εισαγωγή της όσο και κατά την αποφοίτησή της. Η επιτυχής ολοκλήρωση των προπτυχιακών της σπουδών της εξασφάλισε υποτροφία για τα δύο μετέπειτα χρόνια Μεταπτυχιακών Σπουδών Εφαρμοσμένης Διατροφής – Διαιτολογίας στο Χαροκόπειο Πανεπιστήμιο, όπου ακολούθησε την κατεύθυνση της «Κλινικής Διατροφής». Κατά τη διάρκεια των μεταπτυχιακών της σπουδών διετέλεσε επιστημονικός συνεργάτης του Χαροκοπείου Πανεπιστημίου. Ολοκλήρωσε τις μεταπτυχιακές της σπουδές με Άριστα 9. Από την ολοκλήρωση των προπτυχιακών της σπουδών δουλεύει παρέχοντας υπηρεσίες Διαιτολόγου - Διατροφολόγου, ενώ από τον Ιούνιο του 2007 λειτουργεί το δικό της ανεξάρτητο διαιτολογικό γραφείο. Έχει παρακολουθήσει πλήθος επιμορφωτικών σεμιναρίων και συνεδρίων και έχει παρουσιάσει και δημοσιεύσει μέρος από το ερευνητικό της έργο σε επιστημονικά περιοδικά και συνέδρια. Παράλληλα, αρθρογραφεί σε ποικίλης ύλης περιοδικά και στον ημερήσιο τύπο, συμμετέχει ως προσκεκλημένη σε ενημερωτικές τηλεοπτικές και ραδιοφωνικές εκπομπές δίδοντας διατροφικές συμβουλές και έχει κληθεί ως ομιλήτρια σε αρκετές ενημερωτικές εκδηλώσεις τόσο για το κοινό όσο και για επιστήμονες υγείας. Από το 2008 έως το 2010 διετέλεσε Ειδική Γραμματέας Συνδικαλισμού και Οργάνωσης του Διοικητικού Συμβουλίου του Πανελληνίου Συλλόγου Διαιτολόγων - Διατροφολόγων και ταμίας της Ένωσης Διαιτολόγων - Διατροφολόγων Ελλάδος για τα έτη 2009-2010.