Η Αναστασία Κόκκαλη είναι Κλινικός Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, με νόμιμη Άδεια Άσκησης Επαγγέλματος Διαιτολόγου – Διατροφολόγου. Σπούδασε στην Σκωτία στο Πανεπιστήμιο Glasgow Caledonian University Ανθρώπινη Διατροφή και Κλινική Διαιτολογία, όπου και τελείωσε με Άριστα. Aσκεί το επάγγελμα του ιδιώτη κλινικού διαιτολόγου - διατροφολόγου, στο προσωπικό της νόμιμο Διαιτολογικό Γραφείο, στο κέντρο της Θεσσαλονίκης στην Αριστοτέλους 8. Παράλληλα είναι συνεργάτης – υπεύθυνη Διαιτολόγος του Κέντρου Αποκατάστασης ‘ Η Αναγέννηση’. Επίσης είναι εκπαιδευτικός σε ιδιωτικό Κολλέγιο στον Τομέα της Διαιτολογίας. Ενημερώνεται τακτικά για τις εξελίξεις στον κόσμο της Επιστήμης της Διατροφής λαμβάνοντας μέρος σε Ιατρικά Συνέδρια και Συνέδρια Διατροφής στην Ελλάδα και στο εξωτερικό  και έχει οργανώσει και λάβει μέρος ως ομιλήτρια σε πολλές εκδηλώσεις σχετικά με την Προώθηση της Υγιεινής Διατροφής και σε σεμινάρια Διατροφής και Παχυσαρκίας.

Αρθρογραφεί σε περιοδικά, εφημερίδες, ιστοσελίδες και site που αφορούν την διατροφή και την υγεία.  Είναι μέλος σε Επιστημονικές Εταιρείες και Συλλόγους μεταξύ των οποίων στον Βρετανικό Σύλλόγο Διαιτολόγων (ΒDA), στον Πανελλήνιο Σύλλογο Διαιτολόγων (ΠΣΔ), στο  Nutrition Society, στο British Nutrition Foundation, στο World Cancer Research Fund, στο Ελληνικό Ινστιτούτο Οστεοπόρωσης, στην Ελληνική Ιατρική Εταιρεία Παχυσαρκίας, στην Εταιρεία Αθηροσκλήρωσης Β. Ελλάδος και Υπεύθυνη Β. Ελλάδος στην Ελληνική Διατροφολογική Εταιρεία.

Συνεργάζεται με εστιατόρια και χώρους εστίασης για τον  σχεδιασμό και την επιμέλεια υγιεινού μενού.  Έχει αναλάβει σεμινάρια γυμναστών σε Ιδιωτικές Σχολές Γυμναστών και διατηρεί επιστημονική συνεργασία με γνωστές εταιρείες τροφίμων. Συμμετείχε στη συγγραφή Βιβλίου με συνταγές πλούσιες σε αντιοξειδωτικά (διατροφή ORAC).

Έχει ενεργή τηλεοπτική παρουσία, άλλοτε ως μόνιμη συνεργάτης εκπομπών και άλλοτε ως καλεσμένη σε τηλεοπτικές εκπομπές επί θεμάτων διατροφής και υγείας. Έχει συνεργαστεί με την ΕΤ3, Tv100, Mega, Ant1, Makedonia TV, Βεργίνα Τηλεόραση.